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今天一早，寶島時代牛肉麵全員集合逛市場，七嘴八舌討論下，採買了一大堆食材，預備中午使用。
趁著此刻大夥兒還在吃燒餅喝豆漿的時候，大寶我就來跟大家聊聊牛肉麵的另一靈魂─「牛肉」吧！
一般牛肉麵最常使用的牛肉部位為「牛腩」與「牛腱」，「牛腩」脂肪和筋肉分佈均勻，又可長時間燉煮入味；「牛腱」口感Q勁多汁，不過與牛腩相較之下，還是較為乾硬，故除了長時間燉煮，也常被做為拼盤。
此外，其他的牛肉部位，如「牛筋」、「牛肋條」等，因其獨特的口感，也常被選為牛肉麵的肉質材料。
大家聽了我的說明之後，不知道對牛肉部位有沒有初淺的概念了？如果還是不懂的話，大寶我現在準備去廚房忙啦，待中午過來吃一碗寶島時代牛肉麵，你就明白啦！
趁著此刻大夥兒還在吃燒餅喝豆漿的時候，大寶我就來跟大家聊聊牛肉麵的另一靈魂─「牛肉」吧！
一般牛肉麵最常使用的牛肉部位為「牛腩」與「牛腱」，「牛腩」脂肪和筋肉分佈均勻，又可長時間燉煮入味；「牛腱」口感Q勁多汁，不過與牛腩相較之下，還是較為乾硬，故除了長時間燉煮，也常被做為拼盤。
此外，其他的牛肉部位，如「牛筋」、「牛肋條」等，因其獨特的口感，也常被選為牛肉麵的肉質材料。
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