寶島時代牛肉麵

   

「青豆嘴兒、香椿芽兒，焯韭菜切成段兒；芹菜末兒、萵筍片兒，狗牙蒜要掰兩瓣兒；豆芽菜，去掉根兒，頂花帶刺兒的黃瓜要切細絲兒；心裡美，切幾批兒，焯江豆剁碎丁兒，小水蘿蔔帶綠纓兒；辣椒麻油淋一點兒，芥末潑到辣鼻眼兒。炸醬麵雖只一小碗，七碟八碗是麵碼兒。」

下午好，我是小島，由於大寶主廚這時間正忙著，所以今天的「大寶廚房」由我代班哦！

上面的順口溜是中午一位從北京來遊玩的客人，吃了咱們店裡的炸醬麵，開心唸出來的，恰巧當時候小島我在旁邊，聽了有趣，便拿紙筆抄起來。

唸完順口溜，小島我就順勢來跟大家介紹一下炸醬吧！一般炸醬是用肉末（或肉丁）、黃醬（或甜麵醬，晉語區多用老黑醬等）、加鹽、糖或蜂蜜炒製的，一般東北傳統上使用大醬炒製，大醬和肉絲或肉末炒製成的叫肉醬，比較常見，大醬和炒雞蛋製成的可以叫雞蛋醬。

咱們店裡的炸醬是大寶主廚用豬肉末加上獨家醬料，花時間費心炒出來的，香醇的炸醬拌上帶有Q勁的麵條，放一撮黃瓜絲與紅蘿蔔絲，美味即可上桌。

嘿，肚子餓了嗎？有空過來寶島時代牛肉麵，不妨點一碗傳統炸醬麵，細細品嚐炸醬的香醇，美好滋味絕對讓你無法忘懷！